• Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет!
• Наличие медицинской книжки!
• Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных

изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

• Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;
• Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;
• Должен обладать навыками по изготовлению и подаче блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей;
• Знание ароматических веществ и способов их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; действующие сборники рецептур, технологических инструкций и правила пользования ими.
• Знание назначения оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания.

• Проверка качества и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов.
• Выполнять обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.
• Приготовление горячих блюд из мяса, морепродуктов и овощей.
• Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка.
• Использовать с соблюдением техники безопасности различные виды технологического оборудования и производственного инвентаря при хранении и обработке продуктов, приготовлении и подаче блюд.
• Участие в проведение ежемесячной инвентаризации и ген. уборки 1 раз в неделю